Dosierung von Pulvern und Zutaten für die Lebensmittelindustrie

Anwendungsbeispiele.

Inhaltsstoffe	Anwendungen	Merkmale der Inhaltsstoffe
Puderzucker	Kekse, Nachspeisen, Kuchen, Torten....	Feines Pulver, schlechte Fließeigenschaften, hygroskopisches Produkt.
Kakao	Nachspeisen, Kekse, Kuchen	Feines Pulver, schlechte Fließeigenschaften, hygroskopisches Produkt.
Kristallzucker	Crêpes, Kekse, Kuchen
Grober Zucker	Hefekuchen, Kuchen, Kekse
Nusssplitter (Mandel, Haselnuss...)	Nachspeisen, Kuchen, Kekse	Hygroskopische Produkte
Fäden, Verzierung...	Kekse, Kuchen...
Geraspelte Kokos	Nachspeisen, Kekse, Kuchen	Schlechte Fließeigenschaften.
Streusel	Nachspeisen	Klebrig - fettig
Rosinen	Kekse, Kuchen....	Klebrig, stark anhaftend
Zerbrechliche runde Plättchen	Nachspeisen, Kekse, Kuchen	Schwer zu beherrschendes schnelles Fließverhalten, zerbrechliche Produkte.
Sesamkörner, Mohnsamen...	Brot, Brötchen, Kuchen, Sushi
Aromen	Snackprodukte, Aperitif...	Feines Pulver, stark anhaftend.
Salz	Käse, Meeresfrüchte	Hygroskopisches Produkt.
Pfefferkörner	Wurstwaren, Fertiggerichte
Getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill, Thymian....)	Fertiggerichte....	Sehr schwaches Fließverhalten.
Paniermehl	Fertiggerichte....
Aromen, Gewürze...	Gebäck, Fertiggerichte	Sehr schwaches Fließverhalten.

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